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夏季使用圆形凉皮机做凉皮的时候如何防止面浆用不完发酵问题

2019-10-6    来源:www.fenpiji.com.cn  作者:河南嘉龙机械设备有限公司  关键词:圆形凉皮机  阅读:次  【打印此页】

     夏季高温的天气让很多食物都不能得到好的存放,都必须通过冷藏才能够得到合理的解决。但是炎热的夏季是凉皮的销售旺季,购买圆形凉皮机来生产加工凉皮是很多地方的习惯。但是由于很多做凉皮的根本无法准确掌握市场的需求,往往在调浆的时候或多或少的会多加工一些,但是高温的天气让存放浆水成了问题,如果在常温的天气里边存放过长时间容易引起发酵,所以如何解决浆水的发酵成了很多人头疼的问题。为了能够帮助用户解决这一难题,我们嘉龙也是煞费苦心。通过我们不断地完善和汇总知识,今天我们就将多年来总结的经验分享给大家,以供大家参考和血。
     方法一:尽量减短面浆沉淀时间。做凉皮洗好面浆都要沉淀,冬天一般是6—8个小时左右浆就可以沉淀完毕。但是夏天呢,仅仅有4个小时,如果把握不好时间,面浆不光会酸,还会发浆。这个就要经验来帮忙了,做凉皮的老师傅们,都会在夏天减短沉降时间。让浆更大面积的沉淀,这样就能减短沉淀时间保持浆不酸不发。
     方法二:食用碱来帮忙。有很多做凉皮的不会往面浆里掺添加剂。有时候觉得掺添加剂对人体有害,其实并不是那么绝对的。用碱,一定要用食用碱。食用碱它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来好的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
     方法三:借助冰柜保存。夏天天气热,用剩的面浆可以装到一个容器中,用保险膜封口,放到冰柜的冷藏室中。(目前很多冰柜都带冷藏功能)如果没有的话,也可以放到冷冻里面,这样的话就要等着冰化了才能做。也有的一些生产商,调好浆之后直接放到冷藏里保存。这是大家比较常用的方法。
     方法四:加冰水防变酸。把沉淀好的面浆上面那层水倒掉,往里加一些冰镇得水,或者把冰块装在瓶子里放到面浆中都可以,其实和方法三没什么区别,对于一些使用冰柜不方便的可以这么做。等到用的时候在把水倒掉,调浆就可以使用了。
     方法都是通过实践不断总结出来的,我们也是通过不断地去做试验才总结了以上几个观点,希望对您的平时生产有所帮助。当然了,如果您在购买过我们的数控圆形凉皮机后在实际工作中有什么好的建议也可以反馈给我们厂家,我们共同来探讨和学习,共同完善自我。凡是对生产有好的帮助的意见,我们都会给我们的用户一些奖励,就比如说延长质保一年,赠送配件等等奖项。当然了,您在使用过程中有任何的疑问也可以随时咨询我们的售后服务,我们会尽快帮您解答。