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用户在使用数控圆形凉皮机做凉皮的时候出现小气泡该如何解决

2019-10-20    来源:www.fenpiji.com.cn  作者:河南嘉龙机械设备有限公司  关键词:数控圆形凉皮机  阅读:次  【打印此页】

     大家在选购设备的时候难道买完设备厂家的责任就此结束了么?不是的,我们不仅购买的是设备,购买的更多的是技术支持和售后服务这一块。作为一个数控圆形凉皮机厂家,我们不仅要把我们更好的设备带给大家,还需要将我们的技术配方传授给大家,要不然您回去后还是不知道该怎么做。再就是在我们的平时加工凉皮的过程中,难免会有不同情况的说先,所以作为厂家,我们有必要将一些小技巧科普给大家。今天,我们就来给大家科普一个小知识,凉皮在加工的过程中出现小气泡这个问题,希望您一定要将这个问题谨记于心。
     一、使用数控圆形凉皮机做出来的凉皮起小气泡跟面粉有很大关系,每年都有一段时间面粉厂库存的小麦用完转而采用当年收的新麦,新麦子气味新鲜,有浓郁的麦香味,但是含水量比陈麦也高不少,新麦子方的时间较短磨出的面粉制作面食麦香味浓但是没有了陈麦子的劲道,对于其他面食影响不大但是对咱们凉皮确是硬伤,新面洗面的时候面浆力也容易夹杂小气泡,制作凉皮的时候小气泡消不了经过加热被锁到凉皮里,解决方法就是在新麦子上市之前库存一部分面粉过度一下这个时期。
     二、使用数控圆形凉皮机做出来的凉皮起小气泡和夏季的高温天气有很大关系。由于夏天气温很高面浆一不小心就会变质(面浆发酵、酸浆),如果是这种原因引起的小气泡,解决办法为:一种是把面浆重新加水二次沉淀,或者适当加入食用碱来调节一下酸碱度;另一种比较简单把面浆倒掉(为了广大食客的饮食安全咱们就忍痛吧)。
     三、就是咱们常遇到的一种,由于夏天温度高咱们平时气温适中时锅炉蒸汽压力用两个压,到了气温高的时候往往不去在意这个蒸汽压力,导致蒸箱温度过高,再有就是定型区和蒸箱的温度搭配,凉皮在进去定型区时由于温度过高让凉皮中的水分子瞬间汽化,传送带跟凉皮接触的一面迅速凝固,另一面还处于液态,因为传送速度快汽化的小气泡还没来得及出来就进入了蒸箱故而把气泡锁到了凉皮中间。解决方法就是把咱们锅炉的压力两个压以下,蒸箱和定型区的气量进行调节搭配(具体按实际生产情况而定)。
     在使用电脑数控凉皮机制作凉皮的初期很容易出现一些意想不到的问题,但是这个时候一定不能急,不能认为是设备质量有问题,和厂家大吵大闹,一定要虚心的请教凉皮机厂家,把问题的根源找到,然后才能更好的解决问题。经验都是靠我们自己一点一滴去积累的,绝对不能意气用事,更不能半途而废,遇到问题一定不要退缩,要借助凉皮机厂家的力量去改变自我,让我们的实际经验更加丰富,在地区打出自己的一片天地。